เมื่อวันที่ 24 มีนาคม 2560 นางพันทิพา เอี่ยมสุทธา เอกะโรหิต กงสุลใหญ่ ณ นครเฉิงตู ได้เป็นประธานกล่าวสุนทรพจน์ในพิธีเปิดงาน “เทศกาลอาหารไทย” ณ โรงแรม GLENVIEW มหานครฉงชิ่ง ซึ่งจัดระหว่างวันที่ 24 มีนาคม – 8 เมษายน 2560 ในการนี้ สถานกงสุลใหญ่ฯ ได้ร่วมสนับสนุนการจัดงานดังกล่าวโดยช่วยจัดหาเชฟอาหารไทย สิ่งของตกแต่งงานแบบไทย ๆ และการแสดงนาฎศิลป์ไทย ทั้งนี้ นายถัง เหวิน รองอธิบดี สำนักงานการต่างประเทศและชาวจีนโพ้นทะเลมหานครฉงชิ่ง และนางจิตนิภา หวังเชิดชูวงศ์ ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ นครเฉิงตู ได้เข้าร่วมพิธีเปิดงานฯ ด้วย

กงสุลใหญ่ฯ กล่าวเปิดงานมีสาระสำคัญว่า  “ในฐานะกงสุลใหญ่ของประเทศไทยที่มีเขตอาณาครอบคลุมมหานครฉงชิ่ง มีความรู้สึกยินดีที่ได้ร่วมเปิดงานและให้การสนับสนุนการจัดงานเทศกาลอาหารไทยที่จัดขึ้นโดยโรงแรม GLENVIEW มหานครฉงชิ่งในวันนี้ อาหารไทยเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบ เครื่องเทศ เครื่องปรุง วิธีการประกอบอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติอาหาร นอกจากนี้ อาหารแต่ละภาคของไทยมีรสชาติที่แตกต่างกัน มีเสน่ห์และความเป็นไทย (Thainess) ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น เป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ที่ยากจะอธิบายเป็นคำพูด อยากจะให้ทุกท่านลองสัมผัสด้วยตัวเอง”  

พิธีเปิดงานฯ มีแขกผู้มีเกียรติเข้าร่วมงานและรับประทานอาหารไทยกว่า 150 คน มีอาหารไทยเสริฟหลากหลาย ได้แก่ ต้มยำกุ้ง กระเพราไก่ ลาบหมู ปลานึ่งมะนาว แกงเผ็ดเป็ดย่าง และมีเชฟไทยสาธิตการทำส้มตำและขนมครก พร้อมกับมีการแสดงนาฎศิลป์ไทย และเดินแบบผ้าไทยโดยนักศึกษาไทยมหาวิทยาลัยซีหนานฉงชิ่ง ซึ่งสร้างความประทับใจให้กับผู้เข้าร่วมงานเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ บริเวณหน้างานฯ ยังมีการจัดวางแผ่นพับประชาสัมพันธ์อาหารไทย การท่องเที่ยวไทย รวมทั้งมีการจัดแสดงเครื่องปรุงอาหารไทย ข้าวหอมมะลิไทย และสินค้าไทย ซึ่งผู้ร่วมงานที่สนใจสามารถติดต่อเพื่อเลือกซื้อสินค้าดังกล่าวได้อีกด้วย 

กล่าวได้ว่า งานเทศกาลอาหารไทยในครั้งนี้ เสมือนเป็นสื่อกลางในการประชาสัมพันธ์เผยแพร่ภาพลักษณ์ประเทศไทยโดยผ่านอาหารไทย เป็นการสร้างความเข้าใจทางวัฒนธรรมระหว่างกัน รวมทั้งเป็นการส่งเสริมให้สินค้าอาหารของไทย ตลอดจนวัตถุดิบในการปรุงอาหารของไทยให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้นในตลาดชาวจีน นอกจากนั้น ยังสามารถขยายไปสู่ความร่วมมือด้านเศรษฐกิจ การค้า และการลงทุนระหว่างไทยกับจีนได้ในอนาคต ตามนโยบายครัวไทยสู่โลก